歐洲地中海小島 ─ 馬爾他的十種必吃

雖然馬爾他不是我們耳熟能詳的熱門旅遊地點，但你一定要認識這個地方！ 這個位於地中海的小島國，它有美麗的沙灘和雄偉的建築物，最重要是有讓人口水直流的美食。馬爾他菜式的基礎是“Cucina Povera”（窮人的廚房），意思是馬爾他的食物平價又美味，而且新奇有驚喜，就像是由才華洋溢的意大利和阿拉伯廚師四手聯彈，堪稱無國界料理fusion的始祖。如果你Google完馬爾他，決定要去看一看、闖一闖，記得要試試以下的道地美食。

1. PASTIZZI

由最受歡迎的小吃開始介紹吧。Pastizzi是有餡的脆皮酥，餡料多數是意大利軟芝士（想象一下有餡的牛角包）。如果要健康一點，可以選擇豆蓉餡，那就不怕多吃幾個啦！

2. FTIRA

Ftira是一種特別的薄餅，中間有一個洞，放滿橄欖油、番茄、蒜和洋蔥，就好像地中海版的bagel。據説，Gozo地區的ftiras最好味；在此我們就不作評論，等你自己去發掘評分。這款小食最能夠代表馬爾他，而且是最佳的夏日美食。馬爾他的氣候一整年都是夏天，所以當地居民隨時隨地都會吃ftira。

3. STUFFAT TAL-FENEK

傳統的燉兔肉。這道菜式，連同所有用兔肉料理，都是馬爾他的國家名菜。慢煮幾個小時至兔肉和骨頭分離，融合濃郁的番茄、紅酒和蒜茸醬汁。每人對於燉兔肉應該配以什麽配菜都有不同的看法，不過蔬菜、義大利麵或馬爾他麵包，都是不錯的選擇。

4. SOPPA TA’L-AIMLA

又稱寡婦湯，是一種蔬菜湯，配上新鮮的馬爾他芝士和雞蛋，撒上巴馬臣芝士，滋味無窮；另一種吃法是加點通心粉，變成通心麵湯，都很不錯。

5. 甜點

當你身處一個有很多美味芝士和新鮮水果的地方，真的不會想到要吃甜品，但馬爾他人卻偏偏喜歡吃甜品。馬爾他人集合（並改良了）不同國家的甜品食譜，製作來自世界各地的甜品，例如義大利的起司捲（cannoli）、英國麵包布丁或聖誕樹幹蛋糕（Christmas Log）。馬爾他人擅長做酥皮和蛋糕，所以記得去試試當地的烤焗食品。如果你在剛好遇上聖誕節或嘉年華，一定要試看看Qagħaq tal-Għasel。這個酥皮甜品裏面有橙味果醬、柑橘、香草和香料，香氣四溢！

6. FTIRA 蛋捲三明治

可以參考這篇文章的主題圖片，其實就是bagel夾蛋捲，是馬爾他傳統的早餐食品，通常配以薯片，保證為你提供充足的熱量，完成一天的旅程。

7. HOBZ BIZ-ZEJT

這是高級餐廳或酒吧會提供的頭盤。橄欖油、番茄碎、洋蔥、香料配上新鮮的麵包，簡單又美味。

8. ALJOTTA

馬爾他四面環海，所以海鮮出了名鮮甜味美。要嘗出海洋的味道，Aljotta是最合適的食物。它是馬爾他的傳統魚湯，蒜頭番茄襯托出魚的鮮味，愛海鮮的你一定會喜歡！

9. GOZO 芝士

必試：Gozo地區的芝士，尤其是羊奶芝士！Gozo是Malta的畜牧地區；每天早上，牧羊人都會製作芝士，然後在下午帶到市集販賣，可以想象有多新鮮。

10. IMQARET

如果你喜歡吃甜品，你一定要試試Imqaret。不用擔心找不到，因爲它們的蹤影遍佈全個馬爾他。這個鑽石形的酥皮包裹著紅棗蓉，炸得非常酥脆可口。Oh！還記得我之前提到阿拉伯對馬爾他菜式的影響？Imqaret絕對有摩洛哥和突尼西亞食物的影子（兩國都有很多紅棗做的食物）。

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